Kara mantar, yalnızca gevrek ve elastik dişleri ve etle karşılaştırılabilecek tadı nedeniyle değil, aynı zamanda bitkisel gıdalardaki "besin hazinesi" olarak adlandırılabilecek alışılmadık derecede zengin besin değeri nedeniyle "vejetaryen et" olarak ün kazanmıştır. Her şeyden önce “insan vücudunun çöpçüsü” olarak tanınır. Siyah mantar, güçlü bir adsorpsiyon kapasitesine sahip olan ve bağırsaktaki küçük kum ve toz, metal kalıntıları vb. gibi sindirilmeyen yabancı nesnelere yapışabilen ve bunları vücuttan atabilen, çözünür diyet lifi ve agaricus polisakkaritleri açısından zengindir. Uzun süre tozlu ortamda bulunan kişiler için doğal, sağlıklı bir besindir. Aynı zamanda bu diyet lifleri mide-bağırsak hareketliliğini destekleyebilir ve kabızlığın önlenmesine ve hafifletilmesine yardımcı olabilir. İkincisi, kardiyovasküler ve serebrovasküler sağlık alanında iyi performans gösterir.
Kara mantar, agaricus polisakkaritleri ve adenosin gibi aktif maddeler açısından zengindir. Çalışmalar, bu bileşenlerin antiplatelet agregasyonunun, kan viskozitesinin azaltılmasının ve kolesterolün kan damarı duvarlarında birikmesinin önlenmesinin etkilerine sahip olduğunu göstermiştir. Uzun süreli ılımlı tüketim, aterosklerotik plakların oluşumunu yavaşlatmaya, kan pıhtılarını önlemeye yardımcı olabilir ve hiperlipidemi, hipertansiyon ve koroner kalp hastalığı gibi kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıklar üzerinde iyi bir yardımcı koruyucu etki gösterebilir. Bu nedenle “gıda aspirini” olarak da bilinir. Ayrıca siyah mantar, eser element demirin yüksek kaliteli bir kaynağıdır. Demir içeriği çoğu yeşil yapraklı sebzeninkini çok aşar ve hatta domuz karaciğeri gibi hayvansal gıdalarla karşılaştırılabilir. Bitkisel demirin emilim oranı hayvansal demir kadar yüksek olmasa da vejetaryenler veya demir eksikliği anemisi olan kişiler için günlük demir takviyesi olarak hala iyi bir seçimdir.
C vitamini açısından zengin gıdalarla yemek, demir emilim oranını önemli ölçüde artırabilir. Ayrıca kara mantar B vitaminleri, provitamin D (ergosterol), kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum ve diğer vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Aynı zamanda düşük kalorili, az yağlı ve yüksek proteinli bir besindir. Kurutulmuş mantarın 100 gramı yalnızca 265 kcal kadar kalori içerir, ancak protein içeriği 10-15 grama kadar çıkabilir, bu da kilo kontrolü ve bağışıklığın güçlenmesi için büyük fayda sağlar. Yemeklerinizi güzelleştirmek için mükemmeldir. Şimdi sipariş verin ve yemek pişirme deneyiminizi geliştirin!
Contact Now